BOB体育官方网站怎么选择红茶
栏目:行业动态 发布时间:2022-08-15
 BOB体育网址奶茶作为现调饮品,需要一个必不可少的原料,那就是茶汤。一杯口感上佳的奶茶,必然伴随着好的茶汤底,而茶叶就起了领导性作用。  泡制奶茶一般多使用红碎茶,因为它是经过切碎加工的颗粒状茶叶,破坏茶叶组织,反而使茶的内含成分在冲泡时更容易泡出,制作奶茶后会有比较浓的茶味,“浓强鲜”的特点显著,因此比较适合做饮品店的奶茶。  非传统制法又分为洛托凡制法、C. T.C制法、莱格制法和L.T.

  BOB体育网址奶茶作为现调饮品,需要一个必不可少的原料,那就是茶汤。一杯口感上佳的奶茶,必然伴随着好的茶汤底,而茶叶就起了领导性作用。

  泡制奶茶一般多使用红碎茶,因为它是经过切碎加工的颗粒状茶叶,破坏茶叶组织,反而使茶的内含成分在冲泡时更容易泡出,制作奶茶后会有比较浓的茶味,“浓强鲜”的特点显著,因此比较适合做饮品店的奶茶。

  非传统制法又分为洛托凡制法、C. T.C制法、莱格制法和L.T.P制法几种。虽然制作手法多样,但大抵外形规格和色泽都基本一致。

  C.T.C制法的红碎茶无叶茶花色。碎茶结实呈粒状,色棕黑油润,内质香味浓强鲜爽,汤色红艳,叶底红艳匀齐,是国际卖价较高的一种红茶。但用粗老鲜叶制作的c.T.c茶,色泽枯棕,显筋、皮、毛。香味粗青或粗涩。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。这四类,叶茶中不能含碎片茶,碎茶中不含片末茶, 末茶中不含茶灰,规格清楚,要求严格。

  从外形鉴别红碎茶,我们要看碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质实。碎、片、叶、末的规格要分清。看汤底的三个指标:浓、强、鲜,浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。

  红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、BOB体育官方网站钝、陈,则茶叶的品质次。再闻香,高档的红碎茶,香具有果香、花香和类似的甜香,要求尝味时,还能闻到茶香。滇红,就具有这样的香气。

  红茶,作为全发酵茶,它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。其中,茶皂素就能让茶叶起泡沫。它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多,冲泡后会浮在茶汤上。许多红碎茶因细碎部分较多,也很容易产生泡沫,也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的,所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的,红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。

  因每年上等的红碎茶最高的产量只有25万吨,能进口到国内并用在奶茶店里的好少之又少,而本身国内就拥有很好的茶叶资源,很多茶饮总部都用本国的原叶茗茶根据不同的茶叶特点,拼配出很多茶味醇厚又不失茶香的好茶叶供自己使用.

  如、云南的滇红,云南红茶简称滇红,以大叶种红碎茶拼配形成,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,BOB体育官方网站加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色

  如、坦然工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,BOB体育官方网站其主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、

  结合两者特点拼配出来的红茶,滇红的前香浓郁不做作.坦然的的余香自然悠长并回味甘甜,是一款很好的茶饮店的必备选择,毕竟人们对健康,对名族文化的的认同越来越强。。。下面为大家附图两张有兴趣大家也可以来讨论讨论